土笋冻

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土笋冻

作者：未知文章来源：转载点击数：更新时间：2007-10-31 22:22:57 | 【字体：小大】

土笋冻是海里的一种小虫子，形似蚯蚓，学名“星虫”，经过加工的星虫和清水熬煮，身上的胶质溶化于水，冷却凝固后，成玲珑剔透的小圆块，象是海洋生物的化石，即为土笋冻。厦门人吃土笋冻是很讲究的，要沾上酱油、醋、甜酱、芥末等，再加上翠绿的芫荽，白色的酸萝卜等做佐料，清脆鲜嫩，口感十分独特。

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